Mie – Goreng (indonesisch)
Zutaten (4 Personen):
400g Putenbrust oder Hühnerbrust
1 kleine Stange Lauch (alternative 3-4 Lauchzwiebeln)
1 rote Paprikaschote
300 Gramm Mie - Nudeln oder asiatische Instant - Nudeln (ohne Vorkochen)
1 Dose Asiatische Mischgemüse (alternativ Bambussprossen und Sojakeime)
Soja Öl
Knoblauch Soja Sauce
Oyster – Sauce
Ketjap Asin
Sambal Oelek
China Würzmischung
Zubereitung (Zeit ohne marinieren ca. 25 Min
Das Fleisch in dünne etwa 2 cm lange Streifen schneiden und in einer Schüssel mit 4-5 Eßlöffeln Ketjap Asin, 2 Teelöffel Sambal Oelek (wer es schärfer mag kann auch mehr nehmen oder später nachwürzen) und der Chinawürzmischung (1 Eßlöffel) vermengen, daß Fleisch sollte richtig braun aussehen. Das ganze mindestens 30 Minuten besser 1 Stunde ziehen lassen. Dann Lauch oder Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Mie - Nudeln nach Anweisung vorkochen (Instant - Nudeln brauchen nicht vorgekocht werden!)
In einem Wok (im Notfall tut es auch eine große tiefe Pfanne) etwas Soja Öl erhitzen und das marinierte Fleisch zusammen mit dem Lauch bzw. den Lauchzwiebeln darin anbraten. Man sollte ständig umrühren. Dann die vorgekochten Nudeln untermengen. Verwendet man Instant - Nudeln kommen diese ungekocht dazu mit der auf der Packung angegebenen Menge Wasser. Wenn die Nudeln das Wasser völlig aufgenommen haben (ständig rühren!) sind sie auch gar.
Zum Schluß die Paprikawürfel und das abgetropfte Mischgemüse (bzw. die Bambussprossen und Sojakeime) unterrühren und mit etwas Knoblauch Soja Sauce abschmecken. Wem es nicht würzig genug ist, der kann auch noch mit etwas Sambal Oelek nachwürzen. Das ganze sollte dann noch etwa 5-8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, damit das Gemüse etwas warm wird. Zum Schluß wird das ganze mit der Oyster – Sauce übergossen. Fertig – Guten Appetit. Reste lassen am nächsten Tag problemlos in der Mikrowelle aufwärmen, bei Instant – Nudeln muß man eventuell wieder etwas Wasser zugeben, da diese mitunter wieder hart werden.
Alternativen:
Statt Paprika Chinakohl verwenden. Ebenso kann man das Gericht mit Rindfleisch, Schweinfleisch, Krabben (Shrimps) oder einer beliebigen Kombination davon zubereiten. Gut schmecken statt dem Mischgemüse auch Asiatische braune Pilze (Shikitake oder andere), die jedoch auch vorgekocht werden müssen, da man sie hierzulande meist nur getrocknet bekommt.
DC