Weihnachtsbackstube

[Vionte]

Gefüllte Honigkuchentorte

Zutaten:

125 g Honig
65 g Butter oder Margarine
2 Eier
125 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Rum oder entsprechend ein paar Spritzer Rumaroma
200 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
100 g blütenzarte Haferflocken (kernige gehen aber auch)
2 TL Lebkuchengewürz
2 TL Backpulver
500 g Äpfel
100 g Mandeln
100 g Rosinen
3 EL Wasser (bei Dinkelmehl bis zu 5 )
150 g Zartbitterkuvertüre
ganze Mandeln zum Verzieren

1. Den Honig mit der Butter/Margarine in einen Topf geben, schmelzen lassen, vom Feuer nehmen und vollständig auskühlen lassen
2. Die Eier mit dem Zucker und dem Rum/Rumaroma in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
3. Das Weizenmehl mit den Haferflocken, dem Lebkuchengewürz sowie dem Backpulver vermischen und mit der Honig-Fett-Mischung unter die Eimasse ziehen.
4. Die Äpfel schälen, entkernen, raspeln, mit den gehackten Mandeln, den Rosinen und dem Zucker mischen. Die Hälfte des Teiges in eine Springform geben..
5. Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen, mit dem restlichen Teig überziehen, glatt streichen und anschließend den Kuchen im auf 180 – 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 – 45 Minuten backen.
6. Den Kuchen herausnehmen, vollständig auskühlen lassen, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen. Mit geschälten Mandeln verzieren, vollständig abtrocknen lassen und zum Verzehr bereitstellen.

[Vionte]

Sonnenblumenmakronen

Zutaten:

850 g gemahlene Sonnenblumenkerne (gibts nicht zu kaufen, deswegen viel Spaß beim mahlen)
350 g Zucker
3 Eiweiß
160 g geriebene Karotten (Äpfel gehen aber auch)
1 Prise Salz
40 g Speisestärke
40 g Honig
Backoblaten
150 g ganze Sonnenblumenkerne zum Verzieren

1. Von den gemahlenen Sonnenblumenkernen 280 g abnehmen und bereitstellen.
2. Die restlichen Sonnenblumenkerne mit dem Zucker, dem Eiweiß, den geriebenen Karotten, der Speisestärke und dem Honig in eine große Pfanne geben und vorsichtig unter ständigem Rühren erwärmen. Das Ganze sollte nicht über 60 Grad erhitzt werden und die Zutaten sollen sich gut miteinander verbinden.
3. Die vorher bereitgestellten Sonnenblumenkerne (280g) nun unterziehen, so dass eine spritzfähige Masse entsteht.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben, die Oblaten auf ein Backblech setzen und die Masse auf die Oblaten spritzen.
5. Die Makronen mit ganzen Sonnenblumenkernen verzieren, etwas antrocknen lassen und anschließend im auf ca. 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten backen..
6. Die Sonnenblumenmakronen herausnehmen und vollständig erkalten lassen.


Gutes Gelingen und guten Appetit !!!